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2分钟学会卤牛肉,不塞牙不散开,特别入味,过年比买好吃10倍

时间:2019-03-10  来源:未知   作者:admin

马上就要过年了,有些硬菜就需要提前准备一下了。各种卤菜就成为家家户户必不可少的选择,因为卤菜非常好吃下饭,而且耐吃又方便。卤菜中卤牛肉是必不可少的菜品,因为卤牛肉口感软嫩,蘸上酱料简直就是人间极品美食。卤牛肉不但好吃,而且还有强筋健骨、养胃滋脾的功效呢!

但很多朋友表示外面买的卤牛肉有点不放心,但自己做的往往会比较干,而且还很容易塞牙。其实我们只要掌握几个技巧,在家就能做出极品口感的卤牛肉呢!2分钟学会卤牛肉,不塞牙不散开,特别入味,过年比买好吃10倍!过年这道宴客菜少不了,好吃上档次。下面就和我一起做起来吧,保证这道卤牛肉在年夜饭能成为焦点哦!

【卤牛肉】

制作配料:牛腱子1个 黄豆酱100克 生抽3勺 老抽3勺 黄冰糖1块 花椒八角桂皮香叶适量 生姜3片 盐2大勺

制作方法:

1、牛腱子对半切开,冷水浸泡2小时,期间换几次水,尽量把血水浸泡出来;

2、牛腱子冷水下锅,放适量料酒、2片生姜焯水,大约30分钟;尽量把血水焯干净;

3、焯水的牛肉捞出放入冷水中浸泡10分钟,这样牛肉不容易散开;

4、锅内加入足够的清水,放入黄豆酱、生抽、老抽、盐、生姜、花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖煮出香味;尝尝卤水稍稍咸一点就可以;

5、放入牛腱子肉,文火卤2小时;期间关火焖10分钟,再开火继续卤;用筷子能戳进去即可;放料汁里卤;最好冰箱冷藏一晚;方便更好入味儿;

6、卤好的牛肉最好把表面的水分晾干,这样切的牛肉会更加漂亮!

【小帖士】

1、牛肉要选牛腱子肉,这样卤的牛肉才好吃;

2、清水浸泡血水最好不能少这步骤;焯水的时候最好时间焯久一点,因为牛肉块比较大,时间久了才能把里面的血水焯干净;

3、冷水浸泡可以使牛肉不会松散,卤出来的牛肉更加紧实,好切片;

4、卤好的牛肉筷子能戳穿即可,冰箱冷藏可以使牛肉更好的入味儿,风干牛肉表面的水分,切片的时候牛肉更好的保持完整性!掌握这几点,在家卤牛肉真的特好吃!

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